コラム

今年に入ってからあるお店で女子会の販促を積極的に取り入れています。ビルの地下1F、看板は目立たず、知らないと入ってこれないお店です。 主な販促はネットとチラシ。チラシはほぼ毎日、店の前で通行客に配布しています。 私も何度 [...]

先日行ったあるレストランの接客マナー研修。殆どの方が自我流でサービスしています。今まで接客の研修を受けたこともなく、ただ見よう見まねで実践されているのでしょう。残念ながらそこには接客はなく「作業」になっていました。 じゃ [...]

食べログについて、一部店舗、業者のステマ問題が表面化しましたがそれでも、店舗を運営する側から見ると評価点というのは経営に大きく影響している事実があります。 3月1日から食べログサイトの評価基準が大きく変更されたのはご存知 [...]

『変わる』って何でしょうか？好きな詩のひとつ「ニーバの祈り」…。～～神さま、私にお与えください。　変えられないものを受け入れる冷静さと、変えられるものを変える勇気を。　そして、変えられるもの変えられないものを見分ける知恵 [...]

飲食店には大きく分けると、胃袋を満たすだけの店と、胃袋＋アルファーを満たす店の２種類が存在しています。あなたのお店はどっちですかと尋ねると、殆どの方は、胃袋＋アルファーと答えます。それじゃ、プラスアルファーとはなんですか [...]

素直っていいですよね。と、本当にそう思います。研修や講座・セミナーでも、素直に聴けない人、けっこういらっしゃる。最初から斜に構えて「こいつナンボもん～！？」って視線が送られたり、何かと直ぐに否定したり…。受け止めることの [...]

先日はある飲食店のオーナーさんの店舗家賃の交渉に伺いました。５年ほど賃貸していて大家さんのビル路面１Fの店舗です。 テナント側からしてみれば、家賃は安いほうが良いのは当然ですが大家さんからすれば、１円でも家賃を多く取りた [...]

皆さんは表情筋を動かしていますか？年齢と共に表情が硬くなったり、口角が下がったり…。自分がどんな表情で相手と接しているかなんて、あまり考えないし分かりません。 だけど相手が楽しそうな表情で話すとこちらも楽しくなりますし、 [...]

最近、よく聞かれるのが、「TWITTERで集客はできるんですか？」というあいまいな質問です。私の返答は「できる人もいれば、できない人もいますよ」と答えます。ポイントは、できる店、ではなくて、人なんですね。 飲食店でアカウ [...]

大通り公園を散歩したら木々からさす木漏れ日を肌に感じ、噴水のシャワーも少し浴びて冷んやり気持ち良いですね。 子供達の元気に遊ぶ声。小鳥のさえずり。コーンが焼ける香り…。誰かが奏でる演奏。人々の話し声。 ベンチに座って見上 [...]